2016年11月30日 / 最終更新日 : 2016年11月30日 店長 未分類 11/30(水) 臨時休業 先週の冷え込みで先手の酵母が活動不良になってしまいました。 一次発酵は良さそうなのですが、酸味が強くでるパン特有の匂いが香るので仕込みを中止しました。 次の酵母が用意してあるので、(金)(土)の営業は大丈夫か […]
2016年2月2日 / 最終更新日 : 2016年3月31日 店長 news 明日2／3(水)より再開 先程、酵母の元種を確認した処順調な発酵しているようです。ホッとしました。冬用の酵母はある程寒さが加わって冬環境のスイッチが入らないと活動しないようです。寒くなってから咲く花があるのと同じなのかもしれません。 […]
2016年1月30日 / 最終更新日 : 2016年3月31日 店長 news 再開の目処？ ご迷惑をお掛けしています。ご来店下さったお客様には申し訳ない限りです。 酵母の様子ですが、熟成待ちのものが整ってきた感じです。順調にいけば来週は営業できると思います。 最終決定は2／2 […]
2016年1月25日 / 最終更新日 : 2016年3月31日 店長 news 酵母について 先週は営業出来ずご迷惑をお掛けしました。残念ながら今週も営業の目処が立ちません。申し訳ありません。 天豆のチラシにも書いてありますが、酵母は瓶でレーズンを水に浸し夏場は三週間程、冬場は一月半程かけて作っていき […]
2016年1月22日 / 最終更新日 : 2016年3月31日 店長 news 引き続き休業 20(水),21(木)に続き 22(金),23(土)も休業とさせて頂きます。 来週の営業はまだブログにてお知らせいたします。 酵母ちゃん頼みです！
2016年1月19日 / 最終更新日 : 2016年3月31日 店長 news 臨時休業のお知らせ 誠に申し訳ありませんが １／20(水)．21(木)は休業処させて頂きます。 酵母の発酵調整が整わず通常のパンが仕込めません。 年に一二度季節の変わり目に酵母の調子が整わなくなる時があります。 以前は春や秋にそうなりがちで […]