2019年5月30日 / 最終更新日 : 2019年5月30日 店長 news 5/30(木) 今週は臨時休業 酵母不調の為、今週は休業となります。週単位で酵母の状態は決まって行くので、昨日の発酵の様子からすると良くなる見込みはないと判断しました。 作りおいた元種が良くないとなると、今起こしている元種が育つまで営業再開が出来ないか […]
2019年5月29日 / 最終更新日 : 2019年5月29日 店長 news 5/29(水) 臨時休業 先週に続き発酵不調の為、休業とさせて頂きます。 発酵の調子が良かった時の酵母 こちらが先週の発酵不調の酵母 見た目はどちらも変わらず、しかし元種として仕込みパン生地にすると膨らみが思わしく無い。 今までに起きてきた不調の […]
2019年5月23日 / 最終更新日 : 2019年5月23日 店長 news 5/24(金) 臨時休業 発酵不調の為、休業とさせて頂きます。 水曜、木曜と様子を見ながら作っていましたが、いよいよ膨らみが悪くなってきてしまいました。 今年に入って度重なる発酵不良にほとほと参っています。 天豆も20年目に突入していますがここで […]
2019年5月22日 / 最終更新日 : 2019年5月22日 店長 news 本日5/22(水)はプレーンなパンのみ販売 今日は発酵状態の見極めが難しかった為プレーンなパンのみで仕込み焼きました。 思ったよりも良く発酵し膨らみました。 通常並ぶパンが揃っていませんがよろしかったらご来店下さい お待ちしています。
2019年5月5日 / 最終更新日 : 2019年5月5日 店長 news お雲見 晴れて陽気も良いので海へ雲見に出かる事にした。雲見と称してここへ来るのは2回目。 前回は低い位置の雲が風に乗って転がるように形を変えていく様が面白かった。 さて今回はと思ったら、上空に虹の輪が太陽の周りに出来ていた。 キ […]