2019年2月26日 / 最終更新日 : 2019年2月26日 店長 news 3回目の麦踏み この休みに三回目の麦踏みを行った。 麦は暖かいせいか良く育っている。 麦を踏みながら同時に鋤簾で草かきをし土寄せをする。
2019年2月19日 / 最終更新日 : 2019年2月19日 店長 news ２／20 (水) 営業再開見込み 明日は営業再開する予定でいます。 しかしながら実際パン生地を仕込んで発酵させてみないと確かな仕上がり具合が分からないのが現状です。 前週使った液種は特に一次発酵迄は順調で分割、整形発酵辺りから発酵が進まなくなってしまうケ […]
2019年2月13日 / 最終更新日 : 2019年2月13日 店長 news 2/14(木)〜2/16(土) 休業 パンの発酵不調によりやむなく臨時休業となってしまいました。 先週の雪での臨時休業に続き来店を予定されていたお客様には申し訳ありません。 先週に起こした発酵種がダメだったので、今夜新たに来週用の元種を起こし直します、準備に […]
2019年2月9日 / 最終更新日 : 2019年2月9日 店長 未分類 ２／9 (土) AM１０時 現在、雪は降ってません。積もってもいません。天気予報は曇のち雪に変わり時間も短くなりました。 パンの仕込みは昨日の段階から始まるので急に焼きたてパンが出来る訳もなく、本日は冷凍保存したパンのみの販売となります。
2019年2月8日 / 最終更新日 : 2019年2月8日 店長 news 2／9 (土) 臨時休業 天気予報では朝から雪になるようです。 積もるかどうか、道路の状況がどうなるかなど分かりませんが、 朝10時頃でも１°C、2℃らしく銀世界の風景が予想されます。 景色的には綺麗なのですが営業には不向きですね。 致し方なく臨 […]