明日は営業再開する予定でいます。

しかしながら実際パン生地を仕込んで発酵させてみないと確かな仕上がり具合が分からないのが現状です。

前週使った液種は特に一次発酵迄は順調で分割、整形発酵辺りから発酵が進まなくなってしまうケイスだったので、今回仕込むのに使った液種は先々週と同じものだとはいえ少し心配です。

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