このところのパンの発酵は順調でずっと通常営業しています。

ダメかと思っていた元種用のレーズンは仕込み方法が今までと違う事に気が付き、そこを改めてみたら上手く発酵するようになりました。

現在は他の業者から同種のレーズンを仕入れ、それで起こした元種を使っています。こちらも問題なく発酵しています。

以前に買い付けた山梨のレーズンも今発酵具合を確認しています。近々これも使ってみる予定です。

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