12:37現在まだパン有ります！

今日、明日共に営業出来そうです！

昨日、今日は発酵状態は良好とはいえませんが、営業しています。

三週連続で金曜土曜は休業となってしまい本当に申し訳ありません。 営業日にはしっかり営業しての休みは嬉しいのですが、こういう形での休みはちっとも嬉しくないです。ついこのままずっと発酵が上手く行かないのでは無いかという不安に […]

水曜、木曜はなんとか営業出来るパンが焼けたものの、発酵は下降気味だったのが気がかりでした。元種を仕込んで発酵させたところダレタ感じになってしまいパン生地の仕込みには適さないと判断しました。 残念ながら休業とさせて頂きます […]

国産レーズン酵母はまだひと月位先になると思います。 今日は少し柔らかめの生地で心もとない感じでしたが、順調に発酵しました。 久しぶりにいつものパンを販売出来そうです。

臨時休業中にご来店下さったお客様へ パンが無くて本当にごめんなさい🙇‍♂️。 先日、山梨県勝沼へ行ってきました。 以前から手に入れたかった国産レーズンを製造販売しているぶどう農園をネットでみつけました。 有限会社 ぶどう […]

酵母不調の為、今週は休業となります。週単位で酵母の状態は決まって行くので、昨日の発酵の様子からすると良くなる見込みはないと判断しました。 作りおいた元種が良くないとなると、今起こしている元種が育つまで営業再開が出来ないか […]

先週に続き発酵不調の為、休業とさせて頂きます。 発酵の調子が良かった時の酵母 こちらが先週の発酵不調の酵母 見た目はどちらも変わらず、しかし元種として仕込みパン生地にすると膨らみが思わしく無い。 今までに起きてきた不調の […]

金曜に引き続き休業とさせて頂きます。