2019年7月16日 / 最終更新日 : 2019年7月16日 店長 news 発酵順調 このところのパンの発酵は順調でずっと通常営業しています。 ダメかと思っていた元種用のレーズンは仕込み方法が今までと違う事に気が付き、そこを改めてみたら上手く発酵するようになりました。 現在は他の業者から同種のレーズンを仕 […]
2019年7月9日 / 最終更新日 : 2019年7月9日 店長 news 畑の麦とライ麦 梅雨の長雨で麦とライ麦がなかなか刈り取れません。 風と雨で倒れてしまったものを束ねて地面に穂が付かないよにしました。 でも湿気で束ねた部分がカビてしまいそう。 刈り取り脱穀は梅雨明けを待つ事になりそうです。
2019年6月7日 / 最終更新日 : 2019年6月7日 店長 news 6/8 (土) 休業になります 三週連続で金曜土曜は休業となってしまい本当に申し訳ありません。 営業日にはしっかり営業しての休みは嬉しいのですが、こういう形での休みはちっとも嬉しくないです。ついこのままずっと発酵が上手く行かないのでは無いかという不安に […]
2019年6月6日 / 最終更新日 : 2019年6月6日 店長 news 6/7 (金) 休業となります 水曜、木曜はなんとか営業出来るパンが焼けたものの、発酵は下降気味だったのが気がかりでした。元種を仕込んで発酵させたところダレタ感じになってしまいパン生地の仕込みには適さないと判断しました。 残念ながら休業とさせて頂きます […]
2019年6月5日 / 最終更新日 : 2019年6月6日 店長 news 6/5 (水) 本日営業です。 国産レーズン酵母はまだひと月位先になると思います。 今日は少し柔らかめの生地で心もとない感じでしたが、順調に発酵しました。 久しぶりにいつものパンを販売出来そうです。