5/30(木) 今週は臨時休業

酵母不調の為、今週は休業となります。週単位で酵母の状態は決まって行くので、昨日の発酵の様子からすると良くなる見込みはないと判断しました。

作りおいた元種が良くないとなると、今起こしている元種が育つまで営業再開が出来ないかもしれない、またその元種も良いとは限らないなどという心配が始終頭をよぎって不安になります。

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