3/29 (金) , 30 (土)も引き続き臨時休業となります。

結局、発酵は良い状態にならず休業せざるを得ない状況です。

当店では自家製の発酵種を使ってパン生地を作っています。作る工程は何段階かに別れています。早い段階でダメなのが分かると判断もしやすいのですが、最近の傾向は後半にならないと良し悪しが分かりません。何故ダメなのかは20年近くやっていてもはっきりした原因は分かりません。

一年間失敗せずにパン作りが出来る時もあれば、今回のように失敗続きの時もあります。失敗するケースも様々でその時々に応じて対処しています。

ご理解の程よろしくお願いいたします。

3/29 (金) , 30 (土)も引き続き臨時休業となります。” に対して 2 件のコメントがあります

  1. はやし より:

    酵母の機嫌が良く、うまく焼けるように祈ってます!フェンネルお口に合うと嬉しいです😃

    1. 店長 より:

      コメントありがとうございます!
      今日はフェンネルとタラの芽をご馳走さまです。
      早速、茎はサラダに葉は赤魚にまぶして焼きました!娘はこれはセロリって言ってました。香りは葉の方が強いんですね。
      魚料理にあいますね!美味しかったです。
      葉の部分は乾燥させていろいろ使ってみようと思います。
      酵母、皆さんの期待を受けてきっと上手くいくと思います。
      ありがとうございます😊!

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